Domaine Eric Louis à Tauvenay - Cellier La Pauline
Dimanche 21 Juin 2020
Visite du chai
Nous visitons depuis le local d’arrivée de la vendange avec une « grande sauterelle » qui amène le raisin dans le pressoir. Les vendanges se font majoritairement la nuit 2h à 10h pour garder de la fraîcheur.
Les blancs sont pressés avec la rafle, les rouges éraflés. Apres le pressage le jus est envoyé dans des cuves enterrées. Il ajoute un peu de levure qui occupe le terrain donc protège le vin.
Visite impressionnante du chai par le nombre de cuves inox et par la propreté de l’ensemble. 14 cuves de 6000 l. Pas de chapeau mais il possède une génératrice d’azote, donc il sature en azote pour protéger le vin.
Autre matériel peu commun un osmoseur ??? Matériel qui pompe l’eau souterraine et la charge en osmose ce qui permet de bien nettoyer et rendre lisse le matériel (bouteilles) donc plus facile à nettoyer. Nous terminons par le local d’embouteillage. Eric nous dit qu’il essaie d’améliorer au maximum les postes de travail pour éviter la pénibilité
Nous nous dirigeons ensuite dans une jolie et récente cave voutée qui sert de local à dégustation pour déguster quelques vins en prélude du repas vigneron (servi dans une autre salle) composé de charcuteries, salades composées, fromage de Chavignol et tarte aux abricots.
La présidente Marie-Thérèse Grappe
CONCLUSION
Quelle belle réception et dégustation, je pense que certains vont dormir dans le bus au retour !!! Un grand merci à Eric LOUIS, dommage qu’il est dù nous quitter pendant le repas car il est intarissable et très sympathique.
DEGUSTATION
Menetou Salon 2018
Nez très aromatique dominante buis. En bouche une belle acidité qui apporte une agréable fraîcheur.
Vin flatteur bien en apéritif.
Sancerre 2018
Sur argilo-calcaire et silex. Nez fin, minéral.
Bouche également très minérale, très sec, belle acidité.
Sancerre Cul du loup 2018
Sol argilo-calcaire. Encore plus minéral avec une belle longueur.
Sancerre Les Montachins 2018
Une robe un peu plus soutenue jaune pâle. Des notes de silex pierre à fusil, pamplemousse.
Jolie bouche avec une pointe d’amertume en finale.
Sancerre Cuvée Pauline 2017
Vin élevé en fûts de chêne 70% et acacia 30%.
C’est un vin dont le bois est à peine perceptible qui a une bonne tension, belle vivacité.
Reuilly 2018
Vin rosé de Pinot gris. Au nez des fleurs blanches, abricots.
En bouche une certaine douceur.
Pouilly fumé 2018
Sur silex. Un joli nez fruité et buis. Un vin très agréable qui me plait beaucoup.
Menetou Salon rouge 2018
Robe d’un beau rubis. Au nez des fruits rouges cerises, cassis. La bouche est souple, digeste, les tanins sont présents mais non dérangeants.
Sancerre rouge Cuvée Pauline 2016
Elevé pendant 11 mois en fûts de chêne. Nez fruits noirs compotés, torréfié, boisé.
Bouche veloutée et de belle longueur
Chateaumeillant 2018
Cépage Gamay pour faire plaisir à JC.
Robe pourpre des fruits noirs et des épices. La bouche longueur moyenne.
Crémant de Loire
D’un ami vigneron. Composé de 80% de Chenin et 20% de Chardonnay. Sucres résiduels 7g.
Bien sur notre tarte à l’abricot
Nous sommes accueillis par Eric Louis qui nous présente le domaine créé en 1860 par son arrière grand-mère Pauline. Ici pas de cave mais des celliers à cause du sous sol proche de la Loire.
PRESENTATION
Le vignoble est composé de 68 parcelles en majorité silex sur 34 ha. C’est un grand domaine qui emploie 15 permanents.
Le domaine est en conversion bio, pas de désherbant, pas de sulfite sauf à la mise.
Il achète également de la vendange, et possède aussi la ferme de la bête noire, élevage de 200 chèvres pour le célèbre crottin de Chavignol
VOYAGE D’ETUDE A SANCERRE
20-21 Juin 2020
Marie-Thérèse Grappe - Présidente de l'AODJ
81 route du Revermont - 39230 Saint-Lothain (Jura)
03 84 37 09 22 - oeno.grappe@wanadoo.fr