La présidente Marie-Thérèse Grappe
CONCLUSION
Valentin est un jeune vigneron (25 ans) qui fait partie de la nouvelle mouvance jurassienne à la recherche de différentes techniques pour conserver au raisin toutes ses propriétés naturelles.
Des vins fruités, digestes qui respectent notre santé.
C’est un garçon plein d’audace, d’idées, il aura beaucoup de labeur, nous lui souhaitons beaucoup de satisfaction dans cette nouvelle voie.
Un grand merci pour cette réception
DEGUSTATION
1- Chardonnay 2013
Robe jaune pâle, brillante, limpide
Nez fruits blancs, pomme, minéral
Attaque franche, bouche équilibrée, rétro boisée, un peu d’amertume en finale
2- Chardonnay 2014 en Trouillot (sur fût)
35 hl/ha sans SO², vignes âgées de 35 ans
Robe jaune pâle, brillante
Nez puissant d’agrumes. Attaque franche, bouche très aromatique agrumes, pamplemousse, un peu de lacté
3- Chardonnay 2014 Champ d’Aubert
C’est un Chardonnay macéré 12 jours en fût comme un rouge cela se faisait autrefois
Robe jaune doré orangé. Au nez s’est assez riche et complexe
La bouche est également très riche mais un peu monolithique au niveau du goût
4- Poulsard 2013 sans SO²
Robe corail. Au nez un léger réduit puis après l’agitation c’est la fraise et petits fruits rouges qui dominent.
Bouche franche et agréable bien dans la note des Poulsards.
5- Poulsard Albinos 2014 : Poulsard blanc
Ce raisin pressé rapidement en raison de l’attaque du Drosophile Susuki donne un vin d’une couleur jaune aux reflets rosés. En bouche encore un peu de gaz mais pas d’acétique il est même très plaisant (11°2)
Toute petite production dont une partie est déjà réservée mais que vous pourrez goûter au salon du Nez dans le Verre
6- Trousseau 2013
Robe grenat. Nez petits fruits noirs, épices poivre, cannelle.
Attaque franche, bouche ample, ronde, riche, des tanins souples. Bonne rétro
7- Trousseau 2012
Robe grenat-pourpre. Nez fruits noirs, épices. Attaque franche, bouche ronde, riche et tannique
8- Pinot 2014 (10.5°)
Belle robe rubis framboise. Premier nez assez discret puis fruité.
La bouche est très fraîche et légère de part de sa faible teneur en alcool
Ce vin est d’une bonne buvabilité et digestiblité.
9- Vin de paille 2009
30% Chardonnay, 25% Savagnin et le reste en Poulsard
Robe ambrée. Nez puissant coing, fruits secs, abricot confit, mine de crayon
La bouche est souple, ample, équilibrée, bon rapport moelleux/acidité.
En rétro du coing, de l’orange confite, une bonne longueur.
PRESENTATION
Anciennement Domaine Morel-Thibault, les deux associés se sont séparés l’an dernier pour laisser place à la nouvelle génération. Valentin Morel fils de Jean-Luc Morel poursuit donc l’activité du domaine familial mais en Bio ce qui n’était pas compatible avec le travail traditionnel de M Thibaut
Diplômé en Master de droit, après avoir commencé sa vie professionnelle à la préfecture de Lyon, Valentin a ressenti le besoin d’un retour à la terre. Il se forme à la viticulture et l’œnologie à Rouffach en Alsace et s’intéresse particulièrement au bio, biodynamie et vins naturels
Cet ainsi que dès son installation en 2014, Valentin travaille les 4.5 ha de vigne naturellement et demande la conversion bio. Les vendanges se font désormais manuellement.
A signaler que son père avait déjà cessé l’utilisation des désherbants depuis 1999
L’encépagement comprend environ : 1.5 ha de Chardonnay, 30 ares de Savagnin, 60 ares de Trousseau, 40 ares de Poulsard et 50 ares de Pinot
Après présentation de l’établissement, nous commençons la visite du chai et de la cave ou il ne reste que peu de fûts vu le partage récent avec l’associé M Thibault.
Il nous montre une espèce de rouleau destiné à écraser les plantes semées entre les rangs afin d’améliorer la qualité du sol. Valentin s’inspire de tous les courants susceptibles d’améliorer la culture et les vinifications naturelles pour élaborer des vins à son goût. Pas de chaptalisation, utilisation de levures indigènes, vinification parcellaire, pas ou peu de SO² etc…
Dégustation domaine Morel à Poligny (Jura)
Samedi 14 février 2015
DEGUSTATEURS
MT et JC Grappe, M et R Beaulieu, A et P Gensheimer, J Pasquier, D Guillemin, J Cornet, C Gillot, M Clerc, R Prost, A Raffanel et 2 invités bourguignons
Marie-Thérèse Grappe - Présidente de l'AODJ
81 route du Revermont - 39230 Saint-Lothain (Jura)
03 84 37 09 22 - oeno.grappe@wanadoo.fr