Nous sommes reçus par la Famille Macle : Laurent et sa sœur Christelle, sa fille Carmen et son ami Jules.
Laurent nous fait découvrir les caves, passage étroit, tonneaux super bien rangés, les caves se situent sous la cour car nous ressortons dans un autre bâtiment
Lors de la présentation du domaine, Laurent précise qu’il comporte 10 ha dont 3 en savagnin, le reste en Chardonnay et quelques surfaces plantées en rouge pour consommation personnelle. Les rendements ne dépassent pas les 30 hl/ha et les vignes sont travaillées méthode bio mais sans certification.
C’est la cinquième génération de ce domaine très réputé à Château-Chalon, d’ailleurs Jean le père de Laurent était surnommé « le pape du vin jaune » mais je pense que cela va perdurer.
Dégustateurs
MT et JC Grappe, Michèle et Robert Beaulieu, André Rousset, Clément Gillot, Alain et Josiane Germain, Andréa et Philipp Gensheimer, Robert Prost et Martine, Jean Cornet, Arnaud Clerget.
Accueil
Quel plaisir de se retrouver enfin après cette longue période de confinement de plus pour une superbe visite et dégustation.
DEGUSTATION
C’est bien assis dans la cave, entre les tonneaux aux délicieuses effluves, que nous commençons les travaux pratiques. Les vins sont servis par Carmen.
1 - Chardonnay 2019 vin nature sans SO² (non à la vente)
Ce vin est le travail d’expérience de Jules pendant sa formation BTS bio
Robe limpide, nez frais, pomme verte, agrumes, bouche équilibrée.
2 - Crémant 2016 (non à la vente)
La maison ne vend pas de crémant, cuvée personnelle à base de Trousseau dégorgé le matin même. (Occupée je n’ai pas noté de commentaire, de même pour le suivant).
3 - Cuvée de la vigne conservatoire comprenant 40 cépages, production 100 btls/an (non à la vente)
4 - Trousseau 2018 vigne sur Château-Chalon (non à la vente)
Jolie robe rubis, brillante, limpide. Nez épicé, fruits rouges. Attaque franche, beau développement en bouche, des tanins présents mais fins.
5 - Cuvée Carmen 2018 (non à la vente)
Chardonnay fermentation en fûts, ouillé toutes les semaines d’environ 5 cl.
Vin issu de vieilles vignes. Joli nez fruits secs, noisette, vanille et brioche que l’on retrouve en bouche. Bel équilibre et rétro noisette, vanille.
6 - Côtes du Jura Chardonnay 2016 sous voile
Pratiquement tous les vins prennent le voile car les caves sont ensemencées naturellement, les fûts ne sont jamais lavés.
Robe or jaune. Nez puissant de vin typé Jura on croirait un savagnin sous voile.
Seule la bouche le différencie par une acidité moindre. Belle rétro fruits secs.
7 - Côtes du Jura 2016 tradition 80% Chardonnay et 20% savagnin sous voile
Les 2 cépages ont été élevés séparément puis assemblés pendant 1 mois.
Robe vieil or de grande intensité. Un nez puissant très typé Jura, le savagnin apporte une belle acidité à l’ensemble. Belle longueur et rétro fruits secs, epices.
8 - Côtes du Jura Chardonnay vieillit 6 ans sous voile (non à la vente)
Expérience élevé comme un vin jaune il a été fait 1 pièce pour les amateurs.
Robe jaune paille. Très beau nez très torréfié, vanillé, champignons.
Une bouche tout en finesse, avec l’âge il a perdu son acidité volatile.
80% d’éthanal un voile très fin qui donne un vin très fin.
9 - Château-Chalon 2013
Robe jaune or. Nez très puissant, fin et subtil, des arômes très fondus où se mêlent les fruits secs, noisettes, noix, amandes aux épices, vanille, cannelle, curry, un peu de pain grillé, une pointe de minéral et de miel.
Bouche ample, belle acidité, vin plein de générosité, pas d’amertume, une très longue persistance en bouche (20 caudalies)
10 - Château-Chalon 2003
Ce vin a été élaboré par Jean Macle, décédé en 2020.
Robe vieil or. Nez de bonne intensité, très plaisant aux arômes bien fondus.
Ici par de note d’alcool ni acidité volatile, mais du torréfié, brioché, fruits secs noix, épices, curry, fenugrec et sous bois, le tout très fondu. Un pur plaisir.
11 - Côtes du Jura 1983 Chardonnay et Savagnin (non à la vente)
Ce vieux vin possède une robe vieil or, un nez fumé, praliné, crème moka.
La bouche est suave tout en gardant une fine acidité. Vin de belle garde.
12 - Macvin 2015
Elaboré avec un marc de 7 ans gardé en tonneau pendant 4 ans.
Robe jaune clair. Nez très fondu avec des notes de raisins secs, fruits confits, tilleul, chocolat, caramel. Une gourmandise !!!
La présidente Marie-Thérèse Grappe
CONCLUSION
Un grand merci pour cette prodigieuse dégustation car nous avons eu le privilège de goûter des vins non commercialisés, de vieux millésimes, et des vins de grande classe. Merci à toute la famille pour ce moment privilégié.
Un regret ne pas pouvoir acheter plus.
Visite et dégustation au
domaine Laurent Macle à Château-Chalon
Samedi 3 juillet 2021
Marie-Thérèse Grappe - Présidente de l'AODJ
81 route du Revermont - 39230 Saint-Lothain (Jura)
03 84 37 09 22 - oeno.grappe@wanadoo.fr