La présidente Marie-Thérèse Grappe
CONCLUSION
Merci au président et vignerons présents cela nous a permis de faire connaissance, puis de découvrir ce terroir à Savagnin et enfin avec cette horizontale de comparer les différents vins
Dommage nous n’avons pas eu le temps de faire des achats mais nous reviendrons.
DEGUSTATION
1- Klevener de Heiligenstein 2014 Charles Bosch
Nez fruité agrumes. Une attaque souple, beau développement vers le moelleux mais fine acidité 13g S/L. Bonne longueur
2- Klevener de Heiligenstein 2014 Christian Dock
Vieilles vignes 25 à 55 ans
Nez plus minéral, végétal. Attaque douce milieu de bouche acidulé 15g S/L. Rétro citronnée
3- Klevener de Heiligenstein 2014 Clos Meckert Bio
Nez un peu plus fermé et plus minéral. Attaque souple, du moelleux en bouche mais plus monolithique.
4- Klevener de Heiligenstein 2014 Daniel Ruff
Nez fruité agrumes. Bouche souple, pleine, belle acidité 10gS/L, rétro sur les agrumes
5- Klevener de Heiligenstein 2014 Charles Bosch
Vieilles vignes, nez riche, agrumes confits. Attaque souple, bouche grasse, beaucoup de matière, bel équilibre, rétro sur les agrumes confits
6- Klevener de Heiligenstein 2014 Daniel Ruff
Vieilles vignes. Nez agrumes et minéral. Attaque souple, de la matière, belle complexité, une rétro citronnée très plaisante.
7- Klevener de Heiligenstein 2012 Christian Dock
Vendange tardive récolté le 28 octobre, des fruits exotiques surmûris ce qui donne une bouche très gourmande, moelleuse 45g S/L, 16° il ne manque que le foie gras.
8- Klevener de Heiligenstein 2011 Cuvée des Hospices de Strasbourg
Robe jaune doré. Premier nez plutôt expressif, vieil alcool, Grand Marnier
Deuxième nez plus rond, notes d’épices, d’oranges confites, miel
La bouche est chaude, très belle longueur
PRESENTATION
A 17h00 nous arrivons chez le Président de l’AOC Klevener de Heiligenstein Daniel Ruff qui nous attendait avec d’autres vignerons Charles Boch et Christian Dock.
Le fils Ruff Guillaume nous présente le domaine dont il est la 3éme génération, 15 ha dont 30% de Klevener, il nous fait visiter la cave et répond à quelques questions puis nous passons dans un beau et vaste caveau où nous attendent les vignerons.
Daniel Ruff nous retrace l’appellation de 50 ha répartis sur la commune 47 ha et 5 ha sur Barr.
Sur la commune la vigne est travaillée par 8 vignerons, le prix du raisin est de 2.30 €, les rendements variables selon le millésime en 2013 : 40 hl/ha en 2014 50-55 hl/ha.
Il trouve que le cépage s’exprime mieux s’il reste entre 10 et 20g S/L.
Nous procédons à la dégustation le millésime 2014 des différents vignerons .
VOYAGE D’ETUDE EN ALSACE
Domaine Daniel Ruff à Heiligenstein 29-30-31 mai 2015
Marie-Thérèse Grappe - Présidente de l'AODJ
81 route du Revermont - 39230 Saint-Lothain (Jura)
03 84 37 09 22 - oeno.grappe@wanadoo.fr