DEGUSTATION
Présentation
Suite à la conférence et à la suggestion de Michel Campy, géologue spécialiste du Jura, dans le cadre du concours mondial du savagnin, nous avons procéder à cette dégustation thématique afin d’essayer d’apporter une réponse à la question
Michel nous rappelle que le savagnin était plutôt planté sur les sols composés de Lias car :
- Le Trias de marnes rouges était réservé au cépage Poulsard, Trousseau (80% sur Pupillin)
- Trop d’éboulis de convenaient pas au Savagnin
- Sur le Lias assez dur pour les réseaux racinaires, peu de plantes poussaient et le Savagnin convenait bien
Minéralité
« Descripteur sensoriel ambigu et très à la mode qui évoque souvent le terroir. Notion subjective donc non mesurable contrairement à l’acidité auquel on l’associe souvent à tort « précise Marie-Thérèse Grappe la présidente.
Pour ne pas être gêné par l’élevage sous voile, les savagnins choisis à travers les différentes AOC du Jura, devaient être ouillés et issus de parcelles contenant les fameuses marnes grises provenant de l’époque jurassique inférieur Lias ou des marnes rouges du Trias.
2015 Naturé Arbois Jacques Tissot
Assemblage des différents terroirs de la propriété avec une dominante lieu-dit en Sauvagny
Sol de marnes grises du Lias peut être un peu de trias aussi
Robe jaune pâle aux reflets argentés.
Au nez des notes de fruit frais, pomme verte, minéral cailloux humides.
L’attaque est franche, bouche équilibrée, bonne persistance
2015 Cuvée du professeur François Rousset Château-Chalon sous la Roche
Robe jaune paille, reflets verts argentés
Nez caramel, puis agrumes, pomme, céleri
Attaque franche, milieu de bouche acidulé, de la matière, rétro d’une grande complexité
2014 Fleur de Savagnin Labet Rotalier sur 5 parcelles mais en Lias
Robe jaune paille, reflets verts
Nez : pommes, agrumes, léger boisé, minéral
Attaque franche, acidité dominante en milieu de bouche, finale agrumes citron
2014 Labet RotalierEn Chalasse
Robe jaune paille, reflets argentés
Nez typique des savagnins ouillés, pomme, agrumes, minéral
Attaque franche, milieu de bouche acide et un peu d’amertume en finale
2015 Savagnier sélection parcellaire Berthet- Bondet Lavigny
Savagnier est un lieu-dit sur Lavigny, zone trias
Robe jaune pâle aux reflets verts
Le nez est discret et complexe
La bouche est ronde, bien équilibrée, acidulée, rétro sur le minéral, vin plus doux que les précédents
2014 Les insolites macération Labet Le Crêt et en Chalasse à Rotalier
Robe jaune paille aux reflets dorés
Nez vinique, macération un peu mercaptan
Attaque franche, bouche pleine, vin atypique mais pas représentatif de la gamme
2013 Arbois Fred Lornet Montigny
Issu des marnes grises et noires mélangées à des fossiles genres gryphées ou rostres
Cette cuvée vient des coteaux de Poussot et milieu de Sauvagny
Robe jaune paille aux reflets or
Nez fruité, pomme verte, léger SO²
Attaque franche, milieu de bouche rond, persistance moyenne
2013 Terre de Marnes Fruitière Vinicole Arbois Les Corvées
Robe jaune pâle, reflets argentés
Premier nez frais, anisé, fruité, minéral
Attaque franche, bouche à dominante acide et chaude, persistance moyenne
2008 Arbois Bio La Pinte
Vignes en face du domaine, base de lias sur des calcaires à gryphées
Nez sublime fruits exotiques confits, litchis
Attaque franche, bouche équilibrée, ample, très belle rétro réveillée par une petite amertume
Vin plaisir
La présidente Marie-Thérèse Grappe
CONCLUSION
Belle dégustation qui nous a permis malgré la grande diversité des vins goûtés de retrouver une certaine minéralité des marnes du Lias comparativement à celles du Trias
Dégustation à renouveler avec moitié Lias et moitié Trias pour confirmer cette analyse
LES SAVAGNINS SONT ILS
INEXORABLEMENT LIES AUX MARNES DU LIAS ?
Samedi 11 mars 2017 à Poligny
DEGUSTATEURS
Michel Campy, MT Grappe, JC Grappe, Philippe Gensheimer, Michèle Rousset, André Rousset, Robert Beaulieu, Michèle Beaulieu, Robert Prost, Joel Pasquier, Claude, Caty Poncet, Alain Germain, Jean Cornet, Dom Ménétrier, Daniel Jacquemin, Alain Raffanel, Yves Moiroud, M et Mme Roux
Marie-Thérèse Grappe - Présidente de l'AODJ
81 route du Revermont - 39230 Saint-Lothain (Jura)
03 84 37 09 22 - oeno.grappe@wanadoo.fr