Dégustateurs
Présents : MT et JC Grappe, Andréa et Phillp Gensheimer, Robert Prost, MF Buisset, André et Frédérique Simonin, Arnaud Clerget, Josiane et Alain Germain, Alain Raffanel, Dominique Ménétrier.
Excusés : Michèle et Robert Beaulieu, Michel Campy, Dany et René Pommey, Jean Cornet, Michèle et André Rousset, Joêl Pasquier, Clément Gillot et Michel Caron.
Accueil
DEGUSTATION
VINS BLANCS
1- Bouzeron 2020 cépage aligoté doré 47 ares
Après un pressurage doux, les moûts fermentent pour partie en fûts de chêne
(25 %) et en cuve inox (75 %) pendant 8 mois.
Robe jaune or, reflets dorés, limpide. Nez de bonne intensité, notes florales et fruitées. Attaque fraîche, bouche acidulée, rétro sur les agrumes longueur moyenne.
Un bon aligoté.
2- Mercurey blanc 2020 65 ares assemblage de 3 climats
Mouts fermentent pour une partie en cuve ( 40%) et en fûts de chêne ( 60%)
Elevage pendant 11 mois. Robe jaune paille, limpide, brillante. Au nez des notes boisées, vanillées, de la pomme reinette. Attaque franche, début de bouche assez doux puis vient l’acidité pour contrecarrer la douceur, du volume et fine amertume en finale
3- Rully blanc vieilles vignes climat en Varot 2019 2,5 ha vignes de 45 ans
Après un pressurage doux, les moûts fermentent pour partie en cuve inox ( 40%) et en fûts de chêne ( 60 %) dont 25% de fûts neufs. L’élevage se poursuit 9 mois durant.
Robe jaune pâle aux reflets dorés, limpide, brillante.
Au nez du boisé et agrumes confits. Attaque franche, bon équilibre, du volume de la matière. En rétro du vanillé, noisette, bonne longueur.
VINS ROUGES
4- Mercurey rouge climat Les Chazeaux 2018 31 ares, vignes jeunes 10 ans
Tri sur table à la vigne. Vinification traditionnelle longue de 17 à 21 jours en cuve béton thermo-régulée. Élevage de 9 mois en fût (1/3 de fût neuf ).
Robe rubis de grande intensité, des notes de fruits rouges bigarreau, animal et épices.
Attaque franche, bel équilibre, des tanins présents encore un peu rugueux. Bonne longueur en rétro de la cerise à l’eau de vie.
5- Rully rouge vieilles vignes climat en Varot 2019 1 ha 12 ares
Tri sur table à la vigne. Cuvaison lente de 25 jours suivie d’un élevage de 10 mois, dont 9 en fûts de chêne (25 % fûts neufs ).
Robe rubis aux reflets pourpre de belle intensité. Au nez se dégagent des notes de fruits rouges cassis, framboise et du boisé. Attaque franche, du volume en bouche, des tanins présents mais déjà bien arrondis. En rétro on retrouve les fruits rouges
6- Mercurey 1er cru climat Les Champs Martins 2018 14 ares
Tri sur table à la vigne. Vendange entière - vinification pendant 30 jours en cuve béton thermo-régulée. Élevage en fûts de chêne (1/3 % fûts neufs ) pendant 12 mois.
Robe grenat de grande intensité. Nez boisé, sous bois, du torréfié et petit gibier
Des tanins rugueux qui donnent pas mal d’astringence en finale. A attendre un peu
CAVES DE BUXY
1- Montagny 1er cru Buissonnier 2018
Robe jaune paille, reflets or. Au nez du boisé, vanillé. Attaque franche, bouche ample, bon équilibre. Rétro sur le pain grillé, brioché, assez bonne longueur
2- Givry 2019 Domaine des vignes rondes
Robe rubis, peu limpide. Au nez petits fruits rouges, bourgeons de cassis, épices poivre Attaque franche, des tanins présents un peu asséchants. La bouche manque de matière et volume
OFFERT PAR FANFAN
Chassagne-Montrachet rouge 2001 La Gougeonne
Robe tuilée manque de limpidité
Au nez, des arômes de vieux vin, cerises à l’eau de vie, champignons, un peu éthéré.
Attaque franche, bouche tannique un peu sèche car il a perdu de sa matière cela donne de l’astringence en finale.
Pour un millésime 2001 assez maussade et ses 20 ans ce vin est tout à fait honorable.
La présidente Marie-Thérèse Grappe
CONCLUSION
A propos des vieux vins
Quand un vin est vieux, ne dites jamais : ce vin n’est plus bon !
Un vieux vin est comme un vieil homme :
Il a perdu de sa vigueur et de sa vivacité, mais il a gagné en sagesse et en intelligence
et il a alors plein de choses à raconter !
Il faut savoir l’écouter et le comprendre, vous serez étonnés par tout ce qu’il vous révèlera !
Essayer de devinez l’homme qui est derrière ce vin, pensez à l’enfant que vous étiez cette année là, ayez pour ce vin le respect que l’on doit à une personne âgée !
Dégustation du 12 février 2022
Dégustation des vins de la Côte Chalonnaise
Domaine Four Bassot ST Mard de Vaux près de Mercurey
Marie-Thérèse Grappe - Présidente de l'AODJ
81 route du Revermont - 39230 Saint-Lothain (Jura)
03 84 37 09 22 - oeno.grappe@wanadoo.fr