ACCUEIL
Après un copieux déjeuner à l’Auberge de Augy nous continuons notre route pour découvrir pour ceux qui ne connaissaient pas la cave coopérative de Bailly située dans une ancienne carrière
Nous rentrons avec notre véhicule à l’intérieur de la carrière où nous nous garons et prenons contact avec une hôtesse car nous avions réservé une visite guidée (6 €)
D’abord il fait très frais et très humide dans cette caverne. Ancienne carrière qui a fournie les principaux monuments de paris et de la région puis champignonnière champignons de Paris et maintenant caves surtout à Crémant de Bourgogne
Nous parcourons les allées ou les parois comportent des sculptures d’artistes locaux
Nous apercevons beaucoup de giropalettes machine qui servent à remuer et à mettre sur pointe les vins effervescents. Ici on remue en 2 jours des milliers de bouteilles
DEGUSTATION
Après la visite guidée nous entrons dans une salle de dégustation ou nous serons servi 3 Crémants
1- Crémant blanc de Pinot noir brut
une robe jaune pâle, des bulles fines qui remontent en un chapelet régulier
Au nez des notes d’agrumes, citron. En bouche beaucoup de foisonnement, bouche fraîche et agréable
2- Crémant boisé
Robe idem, mais personnellement je ne vois pas l’intérêt de passer ces vins en fûts
3- Crémant rosé
Un joli nez de fraise des bois puis très grande effervescence un peu dérangeante
La présidente Marie-Thérèse Grappe
CONCLUSION
Après cette dégustation ceux qui veulent peuvent goûter d’autres crémants ou vins tranquilles. Le verre de dégustation est offert et ceux-ci seront rassemblés pour l’AODJ
VOYAGE D’ETUDE DANS LE CHABLISIEN
Viste des caves Bailly Lapierre à Saint Bris le Vineux
du 22 et 23 avril 2019
Marie-Thérèse Grappe - Présidente de l'AODJ
81 route du Revermont - 39230 Saint-Lothain (Jura)
03 84 37 09 22 - oeno.grappe@wanadoo.fr