DEGUSTATION
Dégustation : 3 vins pour 18.00€
1) Château Fayat 2013 Pomerol
80% Merlot Robe grenat, au nez des petits fruits noirs, à l’alcool, vanille
Attaque franche, vin jeune sur la fraîcheur qui se boit facilement, des tanins encore asséchants
2) Relais de la Dominique 2011
80% Merlot, 15% Cabernet Franc, 5% de Cabernet Sauvignon
Robe grenat, un nez de bonne intensité fruité, boisé, épicé
Attaque franche, bouche vive, tannique
3) Château La Dominique GC 2007
Robe grenat légèrement tuilé
Au nez des arômes tertiaires : cuir, animal, champignons
Attaque franche, des tanins fondus, une trame plus longue
Bouche équilibrée, bonne persistance
La présidente Marie-Thérèse Grappe
CONCLUSION
Très belle visite du bâtiment c’était très intéressant mais très déçue par la dégustation vu le peu de vin servi et le reste de la bouteille vidée dans l’évier !!!!
PRESENTATION
Nous voici devant ce grand cru classé de Saint Emilion situé en bordure de Pomerol et qui jouxte le « Château Cheval blanc ». Site exceptionnel qui combine judicieusement l’authenticité de la demeure du 18éme siècle à la modernité de son nouveau chai, réalisé par l’éminent architecte Jean Nouvel
Au dessus du chai, la terrasse rouge d’après Jean Nouvel un catamaran qui vogue sur un océan de vigne. Les cailloux de différentes nuances rouges représentent les raisins que l’on peut fouler.
Après la terrasse nous visitons le chai. Dans la salle climatisée à 15°C et 70% d’humidité séjourne des barriques de 225 l placé sur des supports permettant leur rotation afin que la bonde se trouve sur le côté ce qui diminue les ouillages. 250 barriques dont 60 % de bois neuf à chauffe moyenne ou longue. Elevage 12 mois pour le second vin et 18 mois pour le vieilles vignes (40 ans)
La cuverie de 1995 est éclairée par une grande baie est comporte de très belles cuves tronconiques en acier inox
Voyage en bordelais
Château la Dominique à Saint Emilion
Samedi 21 mai 2016
Marie-Thérèse Grappe - Présidente de l'AODJ
81 route du Revermont - 39230 Saint-Lothain (Jura)
03 84 37 09 22 - oeno.grappe@wanadoo.fr