C’est Georges Trimaille qui est intervenu pour partager son expérience et faire déguster de la truffe de sa culture. En 1998, sous la forme d’une association et conseillé par les trufficulteurs de Champlitte, il plante des noisetiers et des chênes sur 20 ares en forêt de Brans, variété de la truffe uncinatum (truffe de Bourgogne)
Il a planté aussi sur Choisey mais cela n’a pas réussi le terrain n’étant pas favorable, la nature du sol est très importante, sol argilo-calcaire d’un PH de 7.56 et un bon rapport arbone/azote.
Il a attendu patiemment 18 ans avant de faire une première récolte de 2 kg, les autres membres de l’association n’ont pas eu cette patience donc il se retrouve seul à entretenir sa truffière. Tous les ans selon la météo, il récolte environ 2 kg qu’il doit partager avec le propriétaire du chien qui vient caver ce remarquable champignon.
Après ce témoignage place à la dégustation sous forme de toasts de beurre truffé.
Dégustateurs
Présents : M The et JC Grappe, Marie Françoise Buisset, Robert et Michèle Beaulieu, André et Michèle Rousset, Arnaud Clerget, Dany et René Pommey, Clément Gillot, Alain et Josiane Germain, Michel Caron, Eliane et Yves Moiroud, Jean Cornet, Arnaud Rep (reportage)
Excusés : Andréa et Philipp Gensheimer, Robert Prost, Claire Jacquot, Dominique Ménétrier
Accueil
Une vingtaine de dégustateurs s’est retrouvée autour de leur présidente Marie Thérèse Grappe pour une séance exceptionnelle accords truffes et vins
DEGUSTATION
Pour cet accord truffes/vins, la présidente a choisi et commenté les vins suivants :
1- Vacqueras 2020 Cuvée la Rêverie
Robe grenat foncé, reflets noirs. Nez aux notes de petits fruits noirs, cassis, mûres, un peu de garrigue et épices. Attaque franche, bouche ample, ronde, profonde, des tanins présents mais pas asséchants. Bon équilibre. Vin jeune mais très agréable.
2- Cairanne 2019 Truffes Confidence
Robe grenat foncé reflets tirant entre le violacé et pourpre. Nez fruité très mûr cassis, cerises noires, mûres. L’attaque est assez souple puis en milieu et finale des sensations de brûlure en bouche. Rétro fruits compotés et longueur moyenne.
3- Maury ambré Vignes d’Elodie VDN
Robe or jaune, brillante. Nez aux arômes de pêches, d’abricot, melon et une touche de menthe. Attaque douce, bouche onctueuse, une légère acidité vient contre carré le moelleux. Rétro sur le coing et la cardamone.
4- Banyuls du Docteur Parcé VDN
Robe marron tuilé avec du dépôt. Nez pruneaux à l’eau de vie, tabac, cuir, noix, vin vieux, buis. Attaque franche, bouche chaude, vin en train de madérisé, dommage car c’est un domaine très réputé à Banyuls.
5- Banyuls 2008 Caves des templiers VDN
Robe grenat reflets pourpre. Nez ouvert des cerises à l’eau de vie, pruneaux, épices, torréfié, orange confite. Belle attaque, du volume, il flatte bien le palais, bon équilibre, bonne longueur. Rétro sur les griottes à l’eau de vie.
6- Rasteau 2004 Cave de Rasteau VDN
Robe rouge tuilé. Au nez vin bouchonné, en bouche un peu moins mais des odeurs de champignons. Vin pas très agréable dommage.
La présidente Marie-Thérèse Grappe
CONCLUSION
Ce fut un grand plaisir de retrouver JOJO et on le remercie vivement pour nous avoir réservé cette séance et fait déguster des truffes de sa plantation .
Dégustation du 11 septembre 2021
Vins et vins doux naturels du Sud de la France
Marie-Thérèse Grappe - Présidente de l'AODJ
81 route du Revermont - 39230 Saint-Lothain (Jura)
03 84 37 09 22 - oeno.grappe@wanadoo.fr