Tout savoir sur les Rieslings
Tout d’abord une historique de la présence de ce cépage et sa répartition dans de nombreux pays du monde mais majoritairement en Allemagne (24 000 ha)
Nous le connaissons en France surtout en Alsace (4000 ha) et un peu en Moselle.
Cépage tardif qui aime les régions fraîches, élevé principalement en cuve, il peut être vinifié de différentes façons. Le Riesling peut être sec mais on le trouve en Vendanges Tardives, sélection de grains nobles et le fameux Eiswein fait à partir de raisins gelés.
Les arômes différent donc, les secs auront des notes fruitées, pommes, agrumes et florales avec également beaucoup de minéral : acier, pétrole surtout en vieillissant.
Pour les vins moelleux on retrouvera des nuances de fruits secs et confits et des fleurs aussi
En Allemagne, le classement des appellations varient selon la qualité et le taux de sucre, on trouve :
Catégorie 3 : Vin de table (addition de sucre permis)
Catégorie 2 : Vin de qualité (AOC, sans addition de sucre)
Catégorie 1 : Vin de qualité avec label
1- Kabinett
2- Spätlese Vendage tardive
3- AusleseSélection de raisins
4- Beerenauslese BA Sélection de grains
5- TrockenbeerenausleseTBA Sélection de grains nobles
Philipp a ensuite comparé les différences entre le Chardonnay et le Riesling
Dégustateurs
Présents : MT Grappe, Alain et Josiane Germain, Dany et René Pommey, Jean Cornet, Clément Gillot, Arnaud Clerget, Andréa et Philipp Gensheimer
Nous étions peu nombreux pour cette séance que la absents vont surement regretter. Philipp avait consciencieusement préparé cette intervention par documents projetés et photocopiés et différents arômes.
Accueil
DEGUSTATION
La présidente Marie-Thérèse Grappe
Etude du cépage Riesling par Philipp Gensheimer
Samedi 9 octobre 2021
1- Ilbesheimer Kalmit, Domaine Seebach, Ilbesheim (Palatinat) 2016
Riesling sec, vin de qualité, 12°
Robe claire. Au premier nez de la rose, jasmin puis du fruité citron et autres agrumes, pommes, du minéral acier.
Attaque fraîche, bouche acidulée, bon équilibre pour ce type de vin.
Longueur moyenne rétro les mêmes qu’au nez.
2- Riesling Morel, Domaine Bangert-Rink, Heuchelheim-Klingen (Palatinat) 2016
Vin de qualité 12°
Robe jaune pâle.
Nez très minéral pétrole, acier.
Attaque franche, bouche plus ronde que le précédent. Bon équilibre.
3- Rhodter-Schlossberg, Kastanienberg, domaine Herrengut, St.Martin (Palatinat) 2019.
Riesling Spätlese 12.5°
Nez fruité pomme, abricot. Attaque fraîche mais le moelleux arrive assez rapidement et vient bien enrober l’acidité. Bon équilibre, rétro sur le minéral.
4- Kallstatt (cooperative), Riesling sec (Rhénanie) 2015
Auslese, 10,5° médaillé argent.
Robe or jaune. Au nez des notes d’agrumes kumquats et abricots confits et minérales.
Attaque souple, milieu de bouche moelleux, bonne longueur vin très plaisant.
5- Kartäuserhof, Trier (Trèves, Moselle) Riesling sec 2018
Vin de qualité, 12°
Robe jaune pâle. Au nez des notes très minérales acier, pétrole, goudron, la bouche est fraîche, belle acidité.
6- Riesling sec, domaine Siegbert Bimmerle, Renchen-Erlach (Baden) 2017
Kabinett 12°
Robe jaune paille. Au nez des fruits blancs bien mûrs, pommes reinette, le minéral arrive ensuite. Bouche franche, bel équilibre, Vin très agréable mon préféré.
7- « Prinz zur Lippe » Golsriesling, Domaine Schloss Proschwitz, Zadel (Saxe) 2018
« Gutswein », Kabinett 12°
Robe très pâle reflets verts. Nez agrumes, citron, champignons frais.
Attaque franche, l’acidité part vite et un peu de moelleux arrive pour enrober la bouche.
8- Winzer Krems (coopérative) Sandgrube, Krems Niederösterreich (Autriche) 2018
Vin de qualité 13°
Robe jaune pâle. Joli nez fruité, agrumes, pamplemousse, il pétrole un peu.
La bouche est équilibrée, du corps et légère astringence mais pas désagréable.
9- Oltrepò-Pavese, Riesling, Giordano, Pavia (Italie) 2019
DOCG, 12°
Robe très claire. Nez fruité agrumes . Attaque fraîche, bouche avec une belle acidité, rétro minérale mais manque de complexité
10- « Paloma di Plata », Albarino, Galicie (Espagne) 2016
13°
Robe jaune paille. Nez minéral, fruité agrumes. Attaque franche, bon équilibre, léger moelleux en milieu de bouche en rétro une soupe d’agrume vanillée.
Marie-Thérèse Grappe - Présidente de l'AODJ
81 route du Revermont - 39230 Saint-Lothain (Jura)
03 84 37 09 22 - oeno.grappe@wanadoo.fr