François défend âprement ses idées sur la viticulture, il est pour une viticulture raisonnée mais pas bio. Il ne se voit pas revenir à des travaux archaïques comme avec le cheval car c’est très dur de travailler les vignes. Il faut respecter le progrès et ne pas revenir à des travaux obsolètes. Par contre il font beaucoup d’effeuillages et il enlève les entre-cœurs afin d’exposer au maximum les grappes au soleil, éviter la pourriture et gagner en tanins. La vendange est égrappée à la main et foulée aux pieds. Il est contre l’administration, chambre d’agriculture, INAO, syndicats etc … qui multiplient les démarches et sont actuellement peu efficaces. Les vignes sont en appellation Château-Chalon où le savagnin règne en maître. Il posséde également un peu de Poulsard, de Trousseau et Chardonnay. Alexandra a planté des cépages suisses pour donner plus de corps au Trousseau, comme le Gamaret, Garanoir, Cabernet Jura, Galopin qui entre dans la cuvée ci-dessous « Sang de Gaillardon ».
François exploite environ 3,5 ha de vignes et Alexandra qui a fait ses études de viticulture en Suisse un peu moins d’un ha. La vente se fait principalement aux particuliers. La maison est réputée pour son vin de paille qui vieillit dans des petits tonneaux de 60 l de son ancêtre et dans des feuillettes. D’ailleurs François est surnommé « le Pape du vin de paille ».
Dégustateurs
MT et JC Grappe, Alain Germain, Yves Moiroud, Arnaud Clerget, Michelle et Robert Beaulieu, André Rousset, Alain Raffanel, Jean Cornet, M et MT Campy, Andréa et Philipp Gensheimer, Robert et Anne Prost.
Accueil
François et sa fille Alexandra nous reçoivent au domaine, l’ancien bâtiment a appartenu à son grand père Jules Marguet. La dégustation a lieu dans une très belle cave.
DEGUSTATION
1- Sang de Gaillardon 2016
Un premier vin d’Alexandra avec les cépages cités ci-dessus
Robe rouge foncé presque noire. Le nez est épicé on dirait les épices d’un vin chaud, cannelle, clou de girofle, des fruits noirs surmûris.
La bouche est franche et équilibrée, les tanins présents mais pas dérangeants.
2- Côtes du Jura Savagnin 2016
Belle robe jaune dorée. Le nez est puissant très typé vin de voile (3 ans)
épices curry, noix sèche, fruits secs, eau de vie de prune
La bouche est ample, puissante, belle acidité et bonne longueur un beau savagnin proche du vin jaune.
3- Château-Chalon 2013
Belle robe or jaune. Nez puissant mais fin aux notes de fruits secs, noix, curry, fenugrec, du torréfié
Attaque puissante, d’une belle acidité, très ample, cela explose en bouche. Belle longueur au moins 15 caudalies. Superbe.
4- Vin de paille 2015
Premier paille d’Alexandra ce vin est resté 3 ans en petits fûts
Belle robe ambrée. Au nez, des fruits et agrumes confits, bel équilibre puis finale sur le moelleux ( 22° )
5- Vin de paille 2014
Elaboré par François. Robe jaune ambré. Nez puissant fruits très confits, abricot, mangue, dattes, miel
Bouche très gourmande et liquoreuse, finale sur le coing. Une gourmandise
6- Vin surprise
On hésite entre un très vieux vin de paille, macvin ???
En fait c’est un chardonnay récolté tardivement en 2001. Cette année a été très pluvieuse et beaucoup de pourriture, ce n’était pas un bon millésime. Mais le beau temps est venu après les vendanges et cela a permis de faire mûrir les raisins non récoltés. Donc un peu de pourriture noble ce vin ressemble à un Sauternes il a été élevé en bonbonnes pour un essai et n’a pas été commercialisé
La présidente Marie-Thérèse Grappe
CONCLUSION
Une très belle réception, nous avons bu les paroles et le vin avec la plus grande attention et émotion. François est une figure parmi les vignerons du Jura. Merci à tous les deux pour cet accueil
La journée s’est poursuivie pour notre traditionnel pique nique au bord de la Seille, merci à Michelle pour les tables et les bancs. Bonnes vacances à tous.
Visite et dégustation au domaine Mossu à Voiteur
Samedi 11 juillet 2020
Marie-Thérèse Grappe - Présidente de l'AODJ
81 route du Revermont - 39230 Saint-Lothain (Jura)
03 84 37 09 22 - oeno.grappe@wanadoo.fr