LE DOMAINE
Domaine familial, Elie a repris la suite de son père Alain. Il travaille en BIO depuis 2008 les 12 ha
Son épouse jurassienne assure la commercialisation.
Utilisation de tisanes de plantes : Osier, Prêle, Bourdaine, pour la dynamisation préparation 500
Plantation : Largeur du rang d’1m à 1,40m 7200 pieds à l’ha.
Cépages : Gamay, Poulsard, rendements d’environ 50 hl/ha
Elaboration du vin en méthode ancestrale
Egrappage, pressurage direct, macération 1 nuit à basse température 6°C, mise en bouteilles, capsuler, maintien en cave à 12 °C pour lancer la fermentation puis refroidit entre 5 et 8 °C pour la prise de mousse.
Contrairement au Crémant, ici la prise de mousse s’effectue bouteilles debout, le rapport surface de contact des levures et du vin est plus lente et donne plus de finesse en 3 mois.
Pression : 4 à 5 bars. Taux d’alcool : 7 % donc il reste des sucres
Dans un matériel spécifique a lieu le dégorgement, les bouteilles sont vidées, le vin est stocké dans une cuve sous pression puis le vin est filtré juste avant la mise en bouteille.
VOYAGE D’ETUDE EN CERDON-BUGEY (24 - 25 Juin 2017)
Nous étions 17 participants, prêts à découvrir les vins de cette région, voisine de notre Jura
Notre première visite est au village de Mérignat au domaine d’Alain et Elie Renardat Fache
D’abord nous nous dirigeons vers le belvédère situé à 50 m du domaine pour une très jolie vue sur le vignoble de Cerdon. C’est le lieu idéal pour que le vigneron nous parle de l’A.O.C. Cerdon. Avec Michel Campy ils décrivent la géologie des lieux très fracturés. Les vignes sont plantées dans des fortes pentes (50%) supprimant ainsi le travail mécanique, seule la chenillette peut effectuer le travail du sol
DEGUSTATION
1- Cerdon 2016 Gamay acheté à d’autres vignerons
Robe rose groseille, des bulles fines
Nez fruité, fraise. Attaque souple, moelleux en bouche 50-60 g/sucres résiduels
Vin agréable à l’apéritif
2- Cerdon 2016 Bio Gamay-Poulsard 30%
Robe rose framboise, plus soutenue que le précédent
Jolies bulles fines, bonne effervescence
Nez très fin, petits fruits rouges
Attaque franche, bel équilibre acidité/moelleux, vin plus complexe, rétro sur la cerise acidulée
Non à la vente et pour notre plus grand plaisir
1- Cuvée d’assemblage sur lies pas dégorgé ni filtré genre Pet’nat
Robe rose corail, nez léger fermentaire, bien fruité
Bonne attaque milieu de bouche moelleux, de la matière, beaux amers, vin gourmand
2- Blanc 1998 sans malo
Robe jaune paille aux reflets dorés. Nez un peu évolué, cire d’abeille, rappelant notre Jura
Attaque franche, bouche grasse, des notes de pomme cuite, miel, bonne persistance, fine amertume en finale
3- Rouge Gamay d’altitude 2016
Pas de malo, pas sulfité, pas filtré, élevé sur lies (personnellement tout ce que j’aime)
Belle robe rubis/pourpre. Un premier nez un peu réduit mais qui part à l’agitation, très fruité
Attaque franche, belle acidité. Un vin à fort taux de buvabilité (expression des vignerons natures)
La présidente Marie-Thérèse Grappe
CONCLUSION
Lors de cette visite, dans un premier temps, l’ensemble du groupe à apprécié les explications du vigneron, de ce fait nous connaissons mieux l’appellation Cerdon.
Ensuite les vins étaient excellents et nous remercions Elie pour nous avoir fait découvrir ces « cuvées expérimentales » et sa disponibilité à notre égard, surtout qu’il avait un repas de famille. Toutes nos excuses auprès de son épouse
Un grand merci et nous vous souhaitons du courage et une bonne continuation sachant que vous avez été impacté à 80% par le gel
Voyage en Bugey
Domaine Alain Renardat Fache à Mérignat
24 juin 2017
Marie-Thérèse Grappe - Présidente de l'AODJ
81 route du Revermont - 39230 Saint-Lothain (Jura)
03 84 37 09 22 - oeno.grappe@wanadoo.fr